Hôm qua mình ngồi nói chuyện với bạn về việc tuyển dụng. Và tụi mình có nói về việc tại sao bây giờ tìm được người "có tâm" lại khó như vậy.
Làm trong ngành dịch vụ ăn uống thật sự rất cần có tâm các bạn ạ. Bởi vì nếu không có sự chỉn chu và đứng đắn thì rất dễ bị những cám dỗ và ham muốn lôi mình đi mất. Hai năm vừa qua mình đã chứng kiến rất nhiều chuyện khiến mình phải thay đổi góc nhìn về tâm tính của người. Những chuyện về việc ăn cắp, về gian dối, về "tích kiệm quá đà" để kiếm lời... Cũng chính những người như vậy lại rất dễ thương, dễ mến, dễ gần. Bạn của mình bảo mình cần phải học cách rạch ròi giữa người có tính tốt và người có tâm tốt. Đôi khi có những người có tính tình dễ thương, nhưng đã rớt mất cái tâm ở nơi nào mất rồi.
Nếu bạn để ý kĩ sẽ thấy, người có tâm nấu ăn sẽ khác người rớt mất tâm. Người đặt sự chỉn chu và chất lượng làm việc sẽ khác người chỉ muốn tiền của khách hàng. Khi ăn món ăn mà không chứa sự tham cầu vật chất, không muốn cướp giật người ăn thì bạn cũng sẽ nhẹ bụng và dễ tiêu hơn đúng không?
Nhưng mà để kiếm được một người có trái tim như vậy, đứng đằng sau căn bếp thật là khó đấy! Trải nghiệm tuyển dụng của mình cho thấy là hoặc là mình thiếu may mắn để gặp nhiều người như vậy hoặc là phần đông xã hội đã bỏ rơi mất trái tim nhiệt huyết của mình mất rồi.
Trước mình có nghĩ rằng lương mà thấp quá thì người ta sẽ không làm việc tốt. Vậy nếu muốn có người tâm huyết thì phải trả lương cao (hay là trả lương xứng đáng)! Nhưng mà rồi mình nhận ra là khi bạn đã mất tim, thì dù có núi tiền trước mặt bạn cũng chẳng có chút lửa nhiệt huyết nào bên trong. Nếu có lửa, đó cũng chỉ lửa tham lam mà thôi. Ngọn lửa tham ấy sẽ đốt cháy chính chủ nhân của nó, và đôi khi làm bỏng những người khác nữa.
Nghề nào cũng vậy. Khi đánh mất trái tim thì cô giáo sẵn sàng đánh học sinh, cha mẹ sẵn sàng la mắng con cái, đầu bếp sẵn sàng nấu nướng qua loa, nhân viên sẵn sàng làm việc trớt quớt, ông bà chủ sẵn sàng đạp đổ đạo đức nghề nghiệp để kiếm lời.
Yesterday I sat down with a friend to talk about hiring. And we talked about why it’s so hard these days to find people who truly care.
Working in food and hospitality really needs people who care, friends. Without care and integrity, it’s very easy to be pulled away by temptations and desires. Over the past two years I’ve seen so many things that changed how I see people’s nature. Stories of stealing, of cheating, of “saving costs” a little too far to make a profit… And the very same people could be lovely, likeable and easy to be around. My friend told me I need to learn to tell apart people with a nice personality from people with a good heart. Sometimes a person has a sweet personality but has lost their heart somewhere along the way.
If you pay attention, you’ll see that someone who cooks with heart is different from someone who has lost it. Someone who puts care and quality into their work is different from someone who only wants the customer’s money. When the food you eat carries no greed, no wish to take advantage of you, it sits lighter in your stomach and is easier to digest, right?
But finding someone with that kind of heart to stand behind the kitchen is really hard! My hiring experience suggests that either I haven’t been lucky enough to meet many such people, or a large part of society has left its passionate heart behind.
I used to think that if the pay was too low, people wouldn’t work well. So if I wanted dedicated people, I’d have to pay high (or at least fairly)! But then I realised that once you’ve lost your heart, even a mountain of money in front of you won’t light any fire inside. And if there is a fire, it’s only the fire of greed. That fire burns its own owner, and sometimes burns the people around them too.
It’s the same in every profession. When the heart is gone, a teacher is ready to hit students, parents are ready to scold their kids, a cook is ready to cook carelessly, an employee is ready to do sloppy work, and a boss is ready to trample on professional ethics to make a profit.