Tempeh là món ăn có nguồn gốc từ Indonesia, được làm từ đậu nành (hoặc các loại đậu khác) lên men. Tempeh có vị nấm và bùi khá đặc trưng, khi mới ăn bạn có thể cảm thấy không quen. Nhưng càng ăn lại càng thích.
Hôm nay Fermented xin được giới thiệu 9 công thức làm tempeh thuần Á đơn giản dễ làm tại nhà. Bộ công thức này được sưu tập từ nhiều nguồn khác nhau và cũng có một vài công thức là do bếp tự làm. Hi vọng bộ công thức này sẽ đem lại niềm vui khi nấu nướng cho bạn như cho chúng mình.
Về cơ bản, tempeh có thể dùng thay thế cho thịt trong các món mặn, hoặc đậu phụ trong các món chay. Vậy nên bạn hoàn toàn có thể sử dụng tempeh một cách sáng tạo trong bữa ăn của mình. Một điều cần lưu ý đó là tempeh nên được tẩm ướp trước khi nấu bởi việc này sẽ giúp giảm mùi đặc trưng (nếu bạn ăn không quen) và tạo hương vị cho tempeh.
Bạn có thể download bộ công thức ở bên dưới cùng của bài viết này!
- Nem rán tempeh
Nem rán (chả giò) không còn là món xa lạ nữa. Khi làm nem rán chay, người ta thường sử dụng đậu phụ hoặc các loại khoai để làm chất kết dính thay cho thịt. Bạn cũng có thể sử dụng tempeh với mục đích tương tự.
2. Bánh mỳ kẹp Tempeh
Đây là một trong những món khoái khẩu của mình, bởi vị bùi và cách tẩm ướp khiến miếng tempeh thơm lừng và ăn rất ngon. Công thức này mình tham khảo từ Duccan Kitchen.
3. Tempeh cà tím bung
Như đã nói ở trên, tempeh có thể dùng để thay thế thịt hoặc đậu trong bất kỳ công thức nấu ăn nào. Đây là 1 món ăn bình dân dễ làm. Thêm vị nấm của tempeh vào thì rất tuyệt vời!
4. Tempeh sốt vang
Để tempeh có thể thay thế vị thịt bò cũng là một sự thử thách. Tuy không thể đem lại cảm giác dai mềm của thịt bò nhưng vị bùi của tempeh kèm theo hương rượu vang và ngũ vị hương thì đưa cơm vô cùng.
5. Tempeh nấu sốt Gochujang
Sốt Gochujang là sốt tương ớt Hàn Quốc vừa ngọt lại vừa cay tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn cho Tempeh.
6. Tempeh xào lá húng quế
Đây là món mình vô tình nhặt được trên youtube của một bạn người Thái. Món ăn đơn giản, thơm vị húng, hơi cay và rất hợp với những ngày trời lạnh.
7. Tempeh chiên xù
Nếu bạn là fan của ẩm thực Nhật như mình thì chắc hẳn sẽ nghe tới món Tonkatsu hay còn gọi là thịt heo chiên xù. Món tempeh chiên xù này được lấy cảm hứng từ Tonkatsu. Ăn cực kì ngon với sốt cà ri.
8. Bánh rán Tempeh kiểu Indonesia
Lại một món chiên rán nữa, nhưng lần này thì chúng mình sẽ qua thử Indonesia. Đây là 1 món ăn phổ biến tại Indonesia và rất dễ làm nữa!
9. Tempeh xiên nướng
Đây cũng là một món ăn khá được ưa chuộng ở Indonesia và Malaysia. Tempeh nướng ăn kèm với sốt lạc vừa bùi lại vừa ngọt ngào.
Download bộ công thức tổng hợp tại đây